糙米和大米的區(qū)別

1、外表不同

大米實(shí)際上就是精致大米，也叫做白米，它是將稻谷的谷殼、果皮、種皮等全部脫去只留下胚乳部分的制品，顏色是白色的;而糙米只是脫去了稻谷的外殼，其他的部分都是保留著的，顏色通常為深棕色或者是淺棕色。

2、營養(yǎng)價(jià)值不同

稻谷是含有很豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、各種維生素和礦物質(zhì)、纖維素等營養(yǎng)成分的，而這些營養(yǎng)成分大部分都是集中在果皮、種皮、外胚乳、胚芽等部位，所以糙米的營養(yǎng)價(jià)值是很高的;而大米只有胚乳，所以它大部分的營養(yǎng)成分都流失了，營養(yǎng)價(jià)值不高。

3、功效不同

糙米當(dāng)中含有豐富的纖維物質(zhì)，可以補(bǔ)充我們身體當(dāng)中的纖維素，可以增強(qiáng)身體的抵抗力和免疫力;而大米所含的主要成分就是淀粉，可以增強(qiáng)我們的體質(zhì)。

4、保存難易程度不同

糙米的表皮沒有遭到破壞，不容易受到空氣的氧化而出現(xiàn)發(fā)霉的情況，比較容易保存，而大米是精制品，很容易出現(xiàn)發(fā)霉的情況，是不容易保存的。不過不管是糙米還是大米，為了避免被蟲蛀和發(fā)霉，夏季的時(shí)候最好還是放在冰箱當(dāng)中冷藏。

總的來說，糙米不管是營養(yǎng)價(jià)值還是其他的方面都是要由于大米的，常吃糙米對(duì)我們的身體有很多好處，而且糙米還能和五谷雜糧相搭配，使它的營養(yǎng)價(jià)值可以更好的發(fā)揮出來;不過大米也有它的好處，不然它也不會(huì)被人們成為白丹，大家在日常的生活當(dāng)中可以將兩者合理的搭配食用。