瓜子仁在人們生活中是不可缺少的零食，其不但可以作為零食，而且還可以作為制作糕點的原料。由于瓜子仁是植物的種子，含有大量的油脂，故葵花子還是重要的榨油原料。葵花子油是近幾年來深受營養學界推崇的高檔健康油脂。

1.葵花子含豐富的不飽和脂肪酸、優質蛋白、鉀、磷、鈣、鎂、硒元素及維生素E、維生素B1等營養元素。

2.其所含豐富的鉀元素對保護心臟功能，預防高血壓頗多裨益。

3.葵花子含有豐富的維生素E，有防止衰老、提過免疫力、預防心血管疾病的作用。p

4.葵花子中所含植物固醇和磷脂，能夠抑制人體內膽固醇的合成，防止血漿膽固醇過多，可防止動脈硬化。p

5.葵花子還有調節腦細胞代謝，改善其抑制機能的作用，故可用于催眠。

6.葵花子含脂肪可達50％左右，其中主要為不飽和脂肪，而且不含膽固醇；亞油酸含量可達70％，有助于降低人體的血液膽固醇水平，有益于保護心血管健康。

7.含豐富的蛋白質，葵花子所含的蛋白質可與各種肉類媲美，特別是含有制造精液不可缺少的精氨酸。

瓜子仁甘、平，無毒。現代用以降低血脂，又能驅蟲。

1.葵花子的亞油酸可達70%，有助于降低人體血液膽固醇水平，有益于保護心血管健康。

2.葵花子的維生素E含量特別豐富，可安定情緒、防止細胞衰老、預防成人疾病都有好處。

3.葵花子還可以防止貧血，治療失眠、增強記憶力的作用，對癌癥、動脈粥樣硬化、高血壓、冠心病、神經衰弱有一定預防功效。