紅酒（Red wine）是葡萄、藍莓等水果經過傳統(tǒng)及科學方法相結合進行發(fā)酵的果酒。紅酒比較典型的是葡萄紅酒和藍莓紅酒，葡萄酒有許多分類方式。以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類 。

其中紅葡萄酒又可細分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒，白葡萄酒則細分為干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。粉紅葡萄酒也叫桃紅酒、玫瑰紅酒。楊梅釀制的叫做楊梅紅酒。還有一種藍莓釀制的藍莓紅酒 。

紅酒是以葡萄為原料釀制而成，富含多種營養(yǎng)成分：如氨基酸、糖、醇類、酚類化合物、有機酸、無機鹽、蛋白質、礦物質、維生素、酒石酸，果膠、抗氧化劑和單寧酸等，具有增進食欲、助消化、減肥、利尿等功效。

紅酒的營養(yǎng)價值

1、紅酒含有糖、醇類、有機酸、無機鹽、維生素等營養(yǎng)物質，對人體有不同的補益作用。

2、紅酒中含有抗氧化成分和豐富的酚類化合物，可防止動脈硬化和血小板凝結，保護并維持心腦血管系統(tǒng)的正常生理機能。

3、紅酒中含有豐富的單寧酸，可預防蛀牙及防止輻射傷害。飲用紅酒對女性有很好的美容養(yǎng)顏的功效，可養(yǎng)氣活血，使皮膚富有彈性。

4、紅酒中含有較多的抗氧化劑，能消除或對抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用，經常飲用還可預防老年癡呆。

喝紅酒的好處

1.美容養(yǎng)顏

紅酒中的單寧、類黃酮等多酚物質，具有抗氧化、促進血液循環(huán)的作用，能減少肌膚出現(xiàn)色素沉著、膚色暗沉、皮膚松弛、長皺紋等等問題，達到養(yǎng)顏美容的作用。一般每天喝50毫升比較適宜。

2.促進消化

紅酒能刺激胃酸分泌胃液，能幫助食物的消化；而且，紅酒是酒精性飲料中惟一的堿性食品，每天適量飲紅酒，可以中和食物中的大量酸性物質，促進消化。

3.減肥瘦身

紅酒的酒精含量雖然不高，但適度飲用，能活血暖身，促進血液循環(huán)，有效地減少身體內水分，緩解水腫。其次，紅酒含有的維他命C、E以及胡蘿卜素，能夠很好地提升人體隨著年齡不斷降低的新陳代謝，這樣就促進人體不斷地消耗熱量以及代謝，對于減肥瘦身是非常有利的。

4.預防心血管疾病

釀制紅酒主要用到的葡萄中含有豐富的花色苷、前花青素以及單寧等物質，這些物質都能夠幫助明顯地擴張血管、增強血管通透性。并且紅酒中還有能夠幫助降低血壓、血液中膽固醇和血脂的黃酮類物質，能夠有效幫助預防心血管疾病。

5.延緩衰老

紅酒中含有較多的抗氧化劑，如酚化物、鞣酸、黃酮類物質、維生素C、維生素E，微量元素硒、鋅、錳等，能消除或對抗氧自由基，有助于延緩衰老。

6.預防癌癥

紅酒富含白藜蘆醇，有很強的抗癌作用，可以防止正常細胞癌變，并能抑制癌細胞的擴散，還可使癌細胞喪失活動能力，所以紅酒是預防癌癥的佳品。

7.增進食欲

喝紅酒能夠幫助增進食欲，首先紅酒顏色鮮艷，看著讓人心情很好；其次是紅酒具有獨特的果香，能夠刺激人的食欲；還有就是紅酒味道帶有淡淡的澀味，能夠讓喝紅酒的人食欲大增。

8.軟化血管

研究發(fā)現(xiàn)，紅酒中含有一種非酒精成分“白藜蘆醇”，具有降低膽固醇和甘油三脂的作用，還可以軟化血管、改善血液循環(huán)。

9.利尿

紅酒中含有酒石酸鉀、硫酸鉀、氧化鉀等特殊成分，具利尿作用，可防止水腫和維持體內酸堿平衡。

1、紅酒不能和榴蓮一起食用。因為榴蓮中含有的元素硫，會影響人體五官對紅酒的吸收，從而促進醉酒，對身體不好;

2、紅酒不能和柿子一起食用。因為柿子中含有的物質跟酒精在一起發(fā)生反應后，會在人體腸胃部分發(fā)生凝結，沒有辦法消化排出，嚴重點的情況還會造成腸道阻塞;

3、紅酒不能和山楂一起食用。酒后吃山楂，會容易患上結石，但是這種情況不是百分百的，但最好還是注意一下比較好;

4、紅酒不能和菠蘿、醋一起食用。因為菠蘿和醋里面都有酸性成分存在，跟紅酒一起食用的話會刺激腸胃，造成惡心嘔吐等癥狀，還有可能出現(xiàn)腸胃痙攣;

5、紅酒不能和紅薯一起食用。不利于消化;

6、紅酒不能和涼粉一起食用。因為在制作涼粉時都會往里加入白礬，而白礬不容易被人體消化，減輕腸胃蠕動，和紅酒一起會增加紅酒在身體里的時間，容易醉酒;

1、要注意醒酒，將紅酒打開后倒入醒酒器中，最好放半個小時左右，使紅酒充分與空氣接觸，增加紅酒的口感;

2、控制好紅酒的溫度，紅酒如果溫度太高的話會影響口感，所以一般最好把紅酒的溫度控制在16到20℃左右，紅酒宜涼不宜熱;

3、搭配正確的食物，紅酒最好是搭配牛排等食物食用，會更加美味;

4、要注意牙齒的保護，因為一般喝紅酒時都會讓紅酒在口中稍留，品嘗紅酒的香醇，但是紅酒的酸度對牙齒的傷害比較大，所以要保護好牙齒，避免長時間的與紅酒接觸;

5、紅酒存放時要放平，而且要放在溫度較低的地方貯存。

適宜：健康成年人均可

一般健康成年人均可飲用。如女性喝紅酒可以排毒養(yǎng)顏；男性喝紅酒可以降低血脂；老年人喝紅酒可以軟化血管，預防心腦血管疾病。

禁忌：肝病患者、糖尿病等人群、孕婦、幼兒

肝病患者不能喝紅酒：酒精需要通過肝臟代謝，會加重肝臟負擔；糖尿病者不宜喝紅酒：目前市場上常見的紅酒一般大多為甜酒，含糖量比較高，可能會導致血糖水平升高，所以糖尿病患者不宜飲用；嚴重潰瘍的患者不能喝紅酒：紅酒中酒精會刺激粘膜組織，加重潰瘍病情不利于身體恢復；酒精過敏人群不能喝紅酒：以免引起酒精中毒。