沙棘是藥食同源的典型代表，既是傳統中藥材，也是營養密度極高的食材，其營養價值主要源于豐富的天然活性成分與微量元素。

一、維生素類：“天然維生素寶庫”

沙棘的維生素含量在果蔬中尤為突出，且種類豐富，尤其以維生素 C、維生素 E、維生素 A（β- 胡蘿卜素）為核心優勢：

維生素 C：含量遠超普通水果（如每 100 克沙棘鮮果維生素 C 含量可達 200-1500 毫克，是橙子的 20-100 倍、蘋果的 100-500 倍），且因與其他活性成分協同作用，穩定性較強，能更好地被人體吸收利用，是補充維生素 C 的優質來源，有助于增強免疫力、促進膠原蛋白合成。

維生素 E（生育酚）：沙棘中的維生素 E 以 α- 生育酚為主，且多與不飽和脂肪酸結合存在，吸收率高，不僅能抗氧化、保護細胞膜免受自由基損傷，還對維持生殖系統功能、改善皮膚彈性有一定幫助。

維生素 A（β- 胡蘿卜素）：沙棘富含 β- 胡蘿卜素（維生素 A 前體），可在體內轉化為維生素 A，能保護視網膜感光細胞、改善暗視力，同時維護上皮組織（如呼吸道黏膜、消化道黏膜、皮膚黏膜）的完整性，減少外界刺激對組織的損傷。

其他維生素：還含有維生素 B 族（如 B1、B2、B6）、維生素 K 等，雖含量不及上述三種，但可協同參與人體代謝，補充日常營養缺口。

二、有機酸類：促進吸收，保護腸胃

沙棘含有多種天然有機酸，是其風味與生理功能的重要組成部分：

主要有機酸：包括蘋果酸、檸檬酸、酒石酸、草酸、琥珀酸等，其中蘋果酸和檸檬酸占比最高，能刺激唾液與胃液分泌，促進食物消化（尤其對蛋白質、脂肪的分解吸收有輔助作用），改善食欲不振、消化不良等問題。

特殊價值：有機酸可調節胃腸道 pH 值，抑制有害菌（如幽門螺桿菌）繁殖，同時保護胃黏膜，減少刺激性食物對胃黏膜的損傷，對輕度胃炎、胃潰瘍恢復期有一定輔助調理作用；此外，有機酸還能促進沙棘中礦物質（如鐵、鈣）的溶解，提升礦物質的吸收率。

三、黃酮類與多酚類：天然抗氧化劑

沙棘的核心活性成分集中在黃酮類與多酚類物質，是其發揮保健作用的關鍵：

黃酮類化合物：主要包括異鼠李素、槲皮素、山奈酚及其糖苷，這類成分具有強抗氧化性，能清除體內自由基，減少細胞氧化損傷，同時可調節血管彈性、改善血液循環，對心血管健康有潛在益處（如輔助降低血脂、緩解血管內皮炎癥）。

多酚類物質：如原花青素、兒茶素等，與黃酮類協同作用，進一步增強抗氧化能力，同時具有一定的抗炎、抗菌作用，可減少體內炎癥反應，輔助抑制口腔細菌、腸道有害菌生長。

四、微量元素與礦物質：維持生理功能

沙棘含有多種人體必需的微量元素與礦物質，且多為易吸收的有機態：

核心元素：包括鉀、鈣、鎂、鐵、鋅、硒等。其中，鉀元素有助于維持心臟正常節律與血壓穩定；鈣、鎂協同作用，可增強骨骼密度，預防骨質疏松；鐵元素（結合有機酸后吸收率更高）能改善缺鐵性貧血，緩解頭暈、乏力等癥狀；鋅元素則對生殖系統發育、免疫細胞活性有重要影響。

五、其他營養成分：補充能量與保護組織

不飽和脂肪酸：沙棘籽中提取的沙棘油富含亞油酸（Omega-6）、α- 亞麻酸（Omega-3）等不飽和脂肪酸，二者比例接近人體需求，能調節血脂、保護血管內皮，同時為身體提供必需的脂肪酸來源（人體無法自行合成，需從食物獲取）。

糖類：含有葡萄糖、果糖等天然單糖，能快速為身體補充能量，且升糖指數（GI）較低，不易引起血糖大幅波動，適合需要快速補充能量但需控制血糖的人群（如體力勞動者、運動后）。

蛋白質與氨基酸：沙棘果肉中含有少量優質植物蛋白，且包含賴氨酸、亮氨酸等必需氨基酸，可作為植物蛋白的補充來源，輔助修復身體組織、合成免疫蛋白。

在中醫體系中，沙棘味酸、澀，性溫，歸脾、胃、肺、心經，核心功效為 “健脾消食、止咳祛痰、活血散瘀”，尤其擅長調理消化系統、呼吸系統及血瘀相關問題，具體應用如下：

健脾消食，改善消化功能

沙棘味酸能刺激胃液、唾液分泌，溫性可健脾暖胃，是調理 “脾胃虛弱、食積不化” 的常用食材 / 藥材。

針對癥狀：可改善食欲不振、脘腹脹滿（上腹部脹悶不適）、消化不良、惡心嘔吐等，尤其適合脾胃虛寒導致的 “食積”（如吃油膩食物后腹脹、噯氣酸腐），或兒童、老人因消化功能減弱引起的飲食積滯。

特殊應用：對輕度萎縮性胃炎、胃黏膜損傷有輔助調理作用，通過酸甘化陰、保護胃黏膜，緩解胃痛、反酸（需在醫師指導下配伍使用）。

止咳祛痰，調理呼吸系統

沙棘能 “溫肺化痰、止咳平喘”，且酸澀之性可收斂肺氣，適用于寒痰、濕痰所致的呼吸系統不適。

針對癥狀：可緩解風寒感冒或慢性支氣管炎引起的咳嗽痰多（痰白清稀、質地稀薄）、胸悶氣喘、咽喉干癢等，尤其對長期吸煙、空氣污染導致的慢性咳嗽有輔助緩解作用，通過化痰潤肺減少氣道刺激。

用法參考：中醫常將沙棘與甘草、桔梗等配伍，增強止咳化痰效果，或制成沙棘膏、沙棘露用于日常調理。

活血散瘀，緩解血瘀疼痛

沙棘性溫能通血脈，酸澀可止血不留瘀，擅長調理 “血瘀證”，尤其適合輕度血瘀引起的疼痛或損傷。

針對癥狀：可改善跌打損傷導致的瘀血腫痛（如扭傷、淤青），通過外用（沙棘油涂抹）或內服促進局部血液循環，加速瘀血消散；對女性因血瘀引起的痛經、月經不暢（經量少、有血塊、腹痛）也有輔助調理作用，需搭配當歸、益母草等活血藥材增強效果。

其他應用：對輕度心腦血管血瘀（如胸悶、肢體麻木）有潛在輔助作用，通過改善微循環減少血瘀相關不適（不可替代藥物治療）。

辨證使用，不適宜人群

禁用沙棘性溫、味酸，以下人群需謹慎或禁用：

胃酸過多、胃潰瘍急性期（反酸、胃痛劇烈時）：酸性成分可能刺激胃黏膜，加重不適；

陰虛火旺者（如手足心熱、口干咽燥、便秘、舌紅少津）：溫性易加重 “內熱” 癥狀；

對沙棘過敏者：少數人可能出現皮疹、腹瀉等過敏反應，需立即停用。

不可替代藥物治療

沙棘的核心價值是 “日常調理” 與 “輔助改善”，不能替代正規藥物。若存在明確疾病（如高血脂、胃潰瘍、哮喘、嚴重痛經等），需先就醫明確病因，在醫生指導下規范治療，避免依賴沙棘延誤病情。

控制用量，避免刺激

內服：日常食用沙棘果干、沙棘汁時，需控制量（如每天果干不超過 20 克，果汁不超過 200 毫升），過量可能導致反酸、牙酸；

外用：沙棘油涂抹皮膚時，需先在小面積皮膚試用，避免過敏；皮膚破損、感染時需遵醫囑使用。

特殊人群需謹慎

孕婦、哺乳期女性：需在醫師指導下使用，避免對胎兒或嬰兒產生未知影響；

兒童：消化功能較弱，需減量食用，避免引起腸胃不適；

正在服用藥物者（如降糖藥、抗凝血藥）：沙棘可能與部分藥物發生相互作用（如增強抗凝血效果），需咨詢醫生后再食用。