胰腺炎剛出院15-20天內一般是不建議吃醋，因為醋偏酸。醋味酸苦、性溫，入肝、胃經，有散瘀，止血，解毒，殺蟲的功效。主治產后血暈、黃疸、黃汗、吐血、衄血、大便下血、癰疽瘡腫，又可解魚肉菜毒。

醋的營養價值

1、醋可以開胃，促進唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，使食欲旺盛，消食化積。

2、醋有很好的抑菌和殺菌作用，能有效預防腸道疾病、流行性感冒和呼吸疾病。
3、醋可軟化血管、降低膽固醇，是高血壓等心腦血管疾病患者的一劑良方。

4、醋對皮膚、頭發能起到很好的保護作用，中國古代醫學就有用醋入藥的記載，認為它有生發、美容、降壓、減肥的功效。

5、醋可以消除疲勞，促進睡眠，并能減輕暈車、暈船的不適癥狀。

6、醋還能減少胃腸道和血液中的酒精濃度，起到醒酒的作用。

7、醋還有使雞骨、魚刺等骨刺軟化的作用，從而促進鈣的吸收。

禁忌人群

脾胃濕盛、外感初起者忌服；胃潰瘍和胃酸過多者不宜食醋。