青蟹的挑選方法

青蟹喜歡吃水中死魚(yú)、死蝦等腐敗的動(dòng)物尸體，在體內(nèi)便會(huì)感染一定的細(xì)菌，活青蟹可以通過(guò)體內(nèi)的新陳代謝將細(xì)菌排出體外。但青蟹一旦死亡，體內(nèi)的細(xì)菌就會(huì)大量繁殖、分解蟹肉，有的細(xì)菌還產(chǎn)生毒素，若人們吃了這樣的青蟹就會(huì)引起食物中毒，常見(jiàn)的表現(xiàn)有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，嚴(yán)重者可發(fā)生脫水、電解質(zhì)紊亂、抽搐，甚至休克、昏迷、敗血癥等。

1、必須要選新鮮的青蟹，千萬(wàn)不要買(mǎi)死了或者快死的青蟹，死青蟹是很不健康的，可以將它翻一面，如果能自己翻回來(lái)，說(shuō)明還比較有活力，可以買(mǎi)了。

2、可以將青蟹舉起來(lái)，背光察看蟹殼鋸齒狀的頂端，如果是完全不透光的，說(shuō)明這只青蟹比較肥滿(mǎn)，反之就是不太飽滿(mǎn)的。

3、大家要知道青蟹是要換殼的，剛剛換完殼的青蟹往往消耗了很多能量，肉一定不多，底部呈白色甚至透明狀就說(shuō)明它是剛剛換完殼的，這種就不要買(mǎi)了。

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