魚餅歷來被視為傳統(tǒng)名菜，有了上千年的歷史，長期以來只在皇宮貴族的御宴中流行。魚餅是贛州久負(fù)盛名的傳統(tǒng)風(fēng)味菜。做法是將草魚去皮剔骨，剁成肉茸，加入薯粉和適量的鹽水，用手不斷的攪拌，使之產(chǎn)生韌性，然后用小勺舀入滾油鍋內(nèi)炸成乒乓球大小即成魚餅。用魚餅做菜時，將魚餅和湯汁一起煮沸一段時間即可，魚餅的特點(diǎn)是色澤金黃，既有魚肉炸后的香味，又有大量的湯汁包在魚餅之中，鮮嫩味美，久食不膩。贛州魚餅以金錢魚餅和響鈴魚餅最為有名。            

魚餅肉質(zhì)鮮嫩、鮮而不腥、低脂肪，營養(yǎng)極為豐富。每100克魚餅中含有熱量79.43大卡，碳水化合物2.08克，脂肪5.98克，蛋白質(zhì)4.39克，纖維素0.06克。魚餅可以補(bǔ)充豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，好消化好吸收，而且也可以有提高體質(zhì)的作用，是一種低脂肪的食物類型。

健脾、開胃、補(bǔ)氣、緩解便秘。經(jīng)常吃魚餅可以補(bǔ)氣血，還可以開胃健脾，對于緩解食欲不振，緩解便秘有好處，還能有保健的作用。