醋泡大蒜的功效與作用

1、醋泡大蒜可促進消化

醋泡的蒜頭，又叫糖蒜。糖蒜能夠去腥膩，不但吃起來甜、脆、嫩、爽，還可以具有去腥膩和促進消化的功效。中醫學則覺得，糖蒜具備避毒的作用，可清除人的身上的腫脹之處。

蒜頭原本是辛熱的食材，吃多了非常容易上肝火，但用白米醋和白砂糖侵泡出去的糖蒜，不但蒜的甜味緩解，其辛熱之性也越來越緩解了，因而，即便陰虛火旺的人，還可以吃一些。特別是在吃含人體脂肪較多的肉類食物時，吃點糖蒜不僅能夠除去油膩感，還可以推動身體的消化吸收、消化吸收。

2、醋泡大蒜可防感染

蒜中帶有一種叫硫化丙烯的辣素，其除菌工作能力能夠做到青霉素的1/10，對病菌和裂頭蚴常有優良的消滅功效，能夠具有預防感冒、避免創口感染、醫治感染病癥和除蟲的作用。

3、醋泡大蒜可抗癌

蒜能保護肝臟，誘發肝臟脫毒酶的活性，能夠阻隔亞硝酸致癌物的生成，進而防止癌癥的產生。

4、醋泡大蒜可延緩衰老

蒜的抗氧化性特異性好于山參，常吃能防衰老，常常觸碰鉛或有鉛中毒趨向的人服用，能合理地預防鉛中毒。