胰腺炎剛出院20-30天內是不建議吃肉丸湯的，因為肉丸湯脂肪含量相對較高，不適合剛出院1個月內的胰腺炎朋友食用。

肉丸湯的做法

1、將豬肉洗凈（或牛肉），剁成肉蓉，放入碗內，加入色拉油、料酒和鹽腌制15分鐘。然后在碗中加入清水和少量淀粉攪成肉糊。

2、將湯鍋置于旺火上，倒入清水燒開，改用小火，把肉糊捏成丸狀，放入湯內煮熟。

3、另取一湯鍋置于旺火上，放入高湯燒開，放入肉丸焯一下，把湯倒出另作他用。把湯鍋重放高湯，加入鹽、胡椒粉燒開，下入肉丸，待湯燒開，加入味精，盛入大湯碗內即可。

肉丸湯是一道菜品，主要原料有豬肉(可替換成牛肉)、菠菜、雞蛋清、雞蛋黃、高湯，配料有色拉油、鹽、味精、胡椒粉等，口味鮮咸。