胰腺炎剛出院15天內一般是不建議吃魷魚絲的，吃魷魚絲有效減少血管壁內所累積的膽固醇，對于預防血管硬化、膽結石的形成都頗具效力。

魷魚絲的營養價值

1、魷魚絲含有豐富的鈣、磷、鎂元素，是維持人體健康所必需的營養成分，有利于骨骼發育和造血。魷魚絲中的多肽和鋅，硒等微量元素，還有抗病毒，抗射線的作用。魷魚絲中含有大量的牛磺酸，可抑制血液中的膽固醇含量，預防成年病，緩解疲勞，改善肝臟功能，保護視力。

2、魷魚的脂肪里含有大量的高度不飽和脂肪酸如EPA、DHA，加上肉中所含的高量牛磺酸，都可有效減少血管壁內所累積的膽固醇，對于預防血管硬化、膽結石的形成都頗具效力。同時能補充腦力、預防老年癡呆癥等。因此對容易罹患心血管方面疾病的中、老年人來說，魷魚更是有益健康的食物。

溫馨提醒：魷魚絲是發物，濕疹，蕁麻疹等患者忌食。高血脂，高膽固醇血癥，高血壓，動脈硬化等心血管疾病以及肝病患者應當慎食。