胰腺炎恢復(fù)期是可以吃鱈魚的，不過急性胰腺炎剛出院10-15天內(nèi)不建議吃鱈魚，胰腺炎恢復(fù)期吃鱈魚做法要清淡，鱈魚含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，如：蛋白質(zhì)、維生素 A、維生素 D、鈣、鎂、硒等營養(yǎng)元素。

鱈魚的營養(yǎng)價(jià)值

1、鱈魚魚脂中含有球蛋白、白蛋白等，還含有兒童發(fā)育所必需的各種氨基酸，其比值和兒童的需要量非常相近，十分容易被人體消化吸收。鱈魚的肝臟大且含油量高(含油量20-40%)，除了富含普通魚油所有的DHA和EPA外，還富含人體所必需的維生素A、D、E以及其他多種維生素，是提取魚肝油的優(yōu)質(zhì)原料。鱈魚肝油中這些營養(yǎng)成分的比例，正是人體每日所需要量的最佳比例。

2、鱈魚肉中含有豐富的鎂元素，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用。因此，鱈魚在歐洲被譽(yù)為“海中黃金”和“餐桌上的營養(yǎng)師”。

3、鱈魚還具有一定的保健功效。魚肉可活血祛瘀；魚鰾可補(bǔ)血止血；魚骨可治療腳氣；魚肝油可斂瘡清熱消炎，抑制結(jié)核桿菌，消滅傳染性創(chuàng)傷中存在的細(xì)菌，其制成的藥膏能迅速液化壞疽組織；鱈魚胰腺含有大量的胰島素，可以從1 kg胰腺中提取12000 IU胰島素，有較好的降血糖作用

與鱈魚相克的食物

鱈魚+紅酒：產(chǎn)生腥味

鱈魚+香腸：會(huì)損壞肝功能

與鱈魚宜搭的食物

鱈魚+辣椒：可增進(jìn)食欲

鱈魚+姜：可補(bǔ)虛養(yǎng)身、健脾開胃

鱈魚+茶樹菇：可提高免疫力

鱈魚+胡蘿卜：可養(yǎng)肝明目、改善視力

鱈魚+豆腐：蛋白質(zhì)的吸收率

鱈魚+西蘭花：防癌抗癌

鱈魚+香菇：補(bǔ)腦健腦

鱈魚+咖喱：可助消化

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