夏季養生飲食原則

每到炎熱的夏季，很多人的胃口就會不好，消化功能降低，且易出現乏力倦怠、胃脘不適等癥狀，有的人還易發生胃腸道疾患。這是因為，熱天人們出汗較多，體內的水分、氯化鈉和水溶性維生素(主要是維生素B1和維生素C)也會隨著汗流失不少，引起水鹽代謝失調;亦使血液中形成胃酸所必需的氯離子儲備減少，導致胃液酸度降低;大量出汗也會使體內鉀離子過多喪失;加之為了散熱，血液多集中于體表，而胃腸道供血減少;體內蓄熱和出汗過多，也使胃腸道內各種消化酶的活性降低。這些劣性改變都會直接或間接地引起食欲減退和消化功能紊亂。若處理不好，亦會誘發其他一些胃腸道疾患。因此，在炎熱的夏季必須講究飲食調節，采取相應有效的科學的措施。

1、福自“苦”中來

苦味食品中所含有的生物堿具有消暑清熱、促進血液循環、舒張血管等藥理作用。熱天適當吃些苦味食品，不僅能清心除煩、醒腦提神，且可增進食欲、健脾利胃。

啤酒：啤酒中含有豐富的氨基酸、蛋白質、糖、礦物質及其它有益人體健康的成分，素有“液體面包”之譽。夏天適量飲用一些啤酒可起到健胃、清目、散熱、解渴、止咳、利尿、消除疲勞、恢復體力等作用，實為夏日理想的飲料。

苦瓜：取其未熟嫩果作蔬菜，成熟果瓤可生食，既可涼拌又能肉炒、燒魚，清嫩爽口，別具風味。苦瓜具有增食欲、助消化、除熱邪、解疲乏、清心明目等作用。

苦筍：苦筍味道苦中帶甜，性涼而不寒，具有消暑解毒、健胃消積等功效。人們常用苦筍、排骨、青菜等原料做成多種佳肴，味美可口，堪稱夏日蔬中上品。

此外，苦菜、茶葉、咖啡等苦味食品亦可酌情選用。應注意的是，食用苦味食品不宜過量，否則可能引起惡心、嘔吐等癥狀。

2、注意補充鹽分和維生素

盛夏，人體大量排汗，氯化鈉損失比較多，故應在補充水分的同時，注意補充鹽分。每天可飲用一些鹽開水，以保持體內酸堿平衡和滲透壓相對穩定。營養學家還建議：高溫季節最好每人每天能補充維生素B1、維生素B2各2毫克，鈣1克，這樣可減少體內糖類和組織蛋白的消耗，有益于人體健康。故在夏日應多吃一些富含上述營養成分的食物，如西瓜、黃瓜、番茄、豆類及其制品、動物肝臟、蝦皮等，亦可飲用一些水果汁。

3、不可過食冷飲和飲料

天氣炎熱時，適量吃些冷飲或喝點兒飲料，能起到一定的解暑降溫作用。雪糕、冰磚等冷食是用牛奶、蛋粉、糖等材料制成，不可食之過多，過食會使胃腸溫度下降，引起不規則收縮，可誘發腹痛、腹瀉等病癥。飲料的品種較多，多飲會影響食欲，嚴重可損傷脾胃或導致胃腸功能紊亂。

4、夏日勿忘補鉀

暑天出汗多，隨汗液流失的鉀離子也比較多，由此造成的低血鉀現象，會引起人體倦怠無力、頭昏頭痛、食欲不振等癥候。熱天防止缺鉀最有效的方法是多吃含鉀食物，新鮮蔬菜和水果中含有較多的鉀，可多吃些草莓、杏子、荔枝、桃子、李子等;蔬菜中有大蔥、芹菜、毛豆等也富含鉀。茶葉中亦含有較多的鉀，熱天多飲茶，既可消暑，又能補鉀，可謂一舉兩得。

5、講究飲食衛生

暑天飲食衛生特別重要，必須養成良好的飲食衛生和個人衛生習慣。不要買變質的食品原料;膳食最好現做現吃;生吃瓜果要清洗消毒;在做涼菜時，應加蒜泥和醋，既可調味，又能殺菌，還有增進食欲的作用;即使天氣再熱，飲食上也不可過份貪涼，以防止病原微生物乘虛而入。