每天吃黑豆的好處

黑豆中含有5%的粗纖維及寡醣，能有效促進我們的腸胃蠕動，使我們體內的毒素和脹氣順利排出體外，有效預防便秘的發生。

2、防止大腦老化

黑豆中不飽和脂肪酸在人體能轉成卵磷脂，它是形成腦神經的主要成份;黑豆中所含的礦物質中鈣、磷皆有防止大腦老化遲鈍、健腦益智的作用。

3、美容護發

黑豆中含有豐富的維生素B群及維生素E，如果適當的食用能起到非常好的美容養顏的作用，含有的泛酸，對烏發不變白也有幫助。

4、抗老防衰

黑豆富含維生素E、花青素及異黃酮，這些成份具有抗氧化能力，維生素E能捕捉自由基，成為體內最外層防止氧化的保護層;黑豆種皮釋放的紅色花青素，可清除體內自由基，在酸性(胃酸分泌時)抗氧化活性更好，進而增強活力。

異黃酮已證實具多種生理功能，諸如：預防骨質疏松癥、防癌與抗氧化。故黑豆可用在特定疾病的保健飲食，根據目前人體研究顯示，每天服用40克烘烤黑豆能延緩低密度脂蛋白(壞的膽固醇)的氧化。

5、預防動脈血管硬化

每100克黑豆可提供371大卡的熱量，蛋白質占36～40%，是高品質的植物蛋白，易于人體消化吸收。油脂占15%，主要是不飽和脂肪酸(油酸、亞麻油酸)它可促進血液中膽固醇的代謝。此外黑豆所內含的植物性固醇，可與其它食物中的固醇類相互競爭吸收，而加速糞便中固醇類的排出，避免過多膽固醇堆積在體內。在動物實驗中高膽固醇血癥的兔子攝食黑豆比黃豆更有助于改善血管栓塞程度，所以生活中適當的食用黑豆能起到預防動脈血管硬化的作用。

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