胰腺炎剛出院15-20天內是不建議喝西紅柿雞蛋湯的，首先味道偏酸，然后雞蛋蛋黃脂肪含量也較高，不太適合剛出院的胰腺炎患者食用。

西紅柿蛋湯的營養價值

1、番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，可以清除人體內導致衰老和疾病的自由基；預防心血管疾病的發生；阻止前列腺的癌變進程，并有效地減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌癥的發病危險。番茄紅素的含量與西紅柿中可溶性糖的含量是負相關的關系，也就是說，越是不甜的西紅柿，其中番茄紅素含量越高。

2、雞蛋味甘性平。具有滋陰潤燥，養心安神，養血安胎，延年益壽之功。雞蛋營養豐富而全面，營養學家稱之為“完全蛋白質模式”，被人們譽為“理想的營養庫”。