胰腺炎恢復期是可以吃空心菜的，空心菜可以促進代謝、增強腸道蠕動、排毒養顏、提高人體免疫力、降低血糖的作用。

空心菜的營養價值

通便解毒：果膠能使體內有毒物質加速排泄，木質素能提高巨噬細胞吞食細菌的活力，殺菌消炎，增進腸道蠕動，對于防治便秘及減少腸道癌變有積極的作。

防癌：食后可降低腸道的酸度，預防腸道內的菌群失調，對防癌有益。

增強體質、潔齒防齲：有助于增強體質，防病抗病。空心菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱，可潔齒防齲除口臭，健美皮膚，堪稱美容佳品。

降低血糖：作為糖尿病患者的食療佳蔬。

降脂減肥：所含的煙酸、維生素Ｃ等能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效。

美容佳品：空心菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱，可潔齒防齲除口臭，健美皮膚，堪稱美容佳品。