胰腺炎剛出院20天內一般是不建議吃臘八蒜的，胰腺炎剛出院覺得吃的清淡可以適量搭配吃一點小咸菜的，如：腐乳、豆瓣醬等。

臘八蒜的食用功效

1、它酸甜可口，有蒜香又不辣，有解膩祛腥、助消化的作用；

2、還能誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌癥的發生。

3、臘八蒜的抗氧化活性優于人參，常食能延緩衰老，

4、經常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用，則能有效地防治鉛中毒。

5、可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。