南乳扣肉的做法

1、南乳扣肉是粵菜系。從外表上看，南乳扣肉和梅菜扣肉有著異曲同工之處。口味肥而不膩，香氣撲鼻，咸中帶甜，咬一口滿嘴流油，爽口但卻不油膩，因此南乳扣肉在全國各地都很受歡迎。論南乳扣肉較正宗的做法還得是廣東那邊，由于這道菜在全國各地都在推廣，因此有些地方的做法也是各不相同的。

2、粵菜系的這道南乳扣肉不僅美味可口，而且還含有豐富蛋白質(zhì)、維生素，對于身體有眾多的好處。但是血糖高、糖尿病的人群要少吃，因為南乳扣肉是用五花肉制作而成，吃多了會讓血糖升高，不利于病情的穩(wěn)定;另外正在減肥的人群也是要適量吃。

3、這道廣東粵系菜，制作過程也非常講究:

第1、準(zhǔn)備好上好的五花肉，蔥、姜、蒜沫，料酒等。

第2、將洗干凈的五花肉放入鍋中烹炒，再放入準(zhǔn)備好的蔥、姜、蒜、料酒等，翻炒5分鐘之后加入水煮，待五花肉七分熟之后拿出來將水瀝干。

第3、瀝干水的五花肉切成片，將肉皮面朝下放入鍋中煎，等整個肉變成金黃色之后在翻邊。

4、調(diào)汁。取一碗調(diào)好的湯汁做成調(diào)味汁，放上耗油、鹽、糖等攪拌均勻之后灑在肉的上面，再將肉放入鍋中悶蒸半個小時即可。較后取出蒸熟的肉，用碗扣起來即成為了一道美味的佳肴。

想做好南乳扣肉，選好五花肉是很關(guān)鍵的步驟，五花肉是豬腹部的肉，肥瘦相間，而且還含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和人體所需的脂肪酸。這能夠起到補血的作用，尤其是缺鐵性的人群，可以適量的吃點南乳扣肉。而且，用南乳、五花肉、芋頭這三種食材在一起制作，口味更是堪稱一絕。