胰腺炎出院后是可以吃綠豆芽的，但是急性胰腺炎剛出院10天內吃綠豆芽一般不建議放油哦。綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒，還能補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽，調五臟、美肌膚、利濕熱，還能降血脂和軟化血管。《本草綱目》記載：諸豆生芽、皆腥韌不堪，惟此豆之芽，白美獨異，今人視為尋常，而古人未知者也。但受濕熱郁浥之氣，故頗發瘡動氣，與綠豆之性，稍有不同。

綠豆芽的中醫理論

【性味】：味甘；性涼

①《綱目》：甘，平，無毒。

②《本草匯言》：味甘，氣寒。

【歸經】：胃；三焦經

【功能主治】：清熱消暑；解毒利尿。主暑熱煩渴；酒毒；小便不利；目翳

【用法用量】：內服：煎湯，30-60g；或搗爛絞汁。

【注意】：姚可成《食物本草》：脾胃虛寒之人，不宜久食。

【各家論述】：《綱目》：解酒毒、熱毒，利三焦。

【資料記載】：

《神農本草經》 ，作為中品收載，系以黑豆所制，且有性味、功效的記載，說明應用已久。

綠豆芽始見載于《東京夢華錄》。至明清之際，豆芽之類已入食籍。

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